在保健食品生產(chǎn)中，茶葉制品因其天然、健康的特性備受消費(fèi)者青睞。為確保產(chǎn)品質(zhì)量與安全，生產(chǎn)車間必須遵循嚴(yán)格的GMP（良好生產(chǎn)規(guī)范）要求。以下是針對(duì)茶葉制品生產(chǎn)的GMP車間主要要求介紹。

一、車間設(shè)計(jì)與環(huán)境要求

GMP車間應(yīng)合理布局，嚴(yán)格區(qū)分清潔區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)和一般區(qū)，避免交叉污染。茶葉原料儲(chǔ)存區(qū)需保持干燥、通風(fēng)，溫度控制在25℃以下，相對(duì)濕度不超過65%，以防霉變。生產(chǎn)區(qū)域地面、墻壁和天花板應(yīng)使用光滑、耐腐蝕材料，便于清潔消毒。空氣凈化系統(tǒng)需安裝高效過濾器，確保空氣潔凈度達(dá)到10萬級(jí)或更高標(biāo)準(zhǔn)。

二、設(shè)備與工具管理

生產(chǎn)設(shè)備如殺青機(jī)、揉捻機(jī)、干燥機(jī)等應(yīng)選用食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)，避免與茶葉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。設(shè)備需定期清洗、消毒，并建立維護(hù)記錄。工具如篩網(wǎng)、容器等應(yīng)專物專用，使用后及時(shí)清潔，防止茶葉殘留導(dǎo)致微生物滋生。

三、人員衛(wèi)生與操作規(guī)范

員工進(jìn)入車間前需經(jīng)過更衣、洗手、消毒程序，穿戴潔凈工作服、帽子和口罩。嚴(yán)禁攜帶個(gè)人物品進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，并定期進(jìn)行健康檢查。操作過程中，需遵循標(biāo)準(zhǔn)化流程，如茶葉原料驗(yàn)收、處理、加工和包裝，確保每批產(chǎn)品可追溯。

四、質(zhì)量控制系統(tǒng)

建立完善的質(zhì)量管理體系，包括原料檢驗(yàn)、過程監(jiān)控和成品檢測(cè)。茶葉原料需檢測(cè)農(nóng)藥殘留、重金屬等指標(biāo)；生產(chǎn)過程中，重點(diǎn)控制溫度、濕度和時(shí)間參數(shù)；成品應(yīng)進(jìn)行微生物、理化指標(biāo)檢測(cè)，確保符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。詳細(xì)記錄生產(chǎn)數(shù)據(jù)，便于問題追溯與改進(jìn)。

五、包裝與儲(chǔ)存要求

茶葉制品包裝應(yīng)在潔凈環(huán)境下進(jìn)行，包裝材料需符合食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，具備防潮、避光功能。成品儲(chǔ)存庫需保持恒溫恒濕，避免與異味物質(zhì)接觸，定期檢查庫存條件。

茶葉制品生產(chǎn)的GMP車間要求涵蓋環(huán)境、設(shè)備、人員和質(zhì)量等多方面，只有嚴(yán)格執(zhí)行這些規(guī)范，才能保障產(chǎn)品的安全性、有效性和一致性，提升消費(fèi)者信任。企業(yè)應(yīng)持續(xù)優(yōu)化管理，以適應(yīng)法規(guī)和市場(chǎng)需求的變化。